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Deinen Backofen kannst du schon mal auf 160 Grad Umluft vorheizen und dir alle Zutaten bereit legen.
Verwende unbedingt eine richtig leckere Zartbitterschokolade, das beeinflusst das Endergebnis sehr stark. Die Schokolade kannst du nun grob zerkleinern und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen. Nach dem Schmelzen kannst du die Schokolade-Butter etwas Auskühlen lassen.
Während dessen schlagen wir in einer Schüssel die beiden Eier zusammen mit dem Zucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen etwas schaumig auf.
Danach kommt die geschmolzene Schokolade hinzu und wird mit dem Schneebesen nochmals kurz vermengt.
Zum Schluss geben wir Mehl, Salz und Kakaopulver zum Teig hinzu. Alles kurz vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
Mit Hilfe eines Eisportionierers oder mit einem Esslöffel befüllen wir nun die vorbereiteten Muffin Papierförmchen gleichmässig und geben die Muffins für ca. 18 Minuten in den Backofen bei 160 Grad Umluft. Die Brownie Muffins solltest du auf keinen Fall ganz durch backen, denn der Kern darf zartschmelzend sein. Wenn du eine Stäbchenprobe machen möchtest, darf also ruhig noch etwas Teig dran kleben bleiben in der Mitte.
Nach dem Backen die Muffins auskühlen lassen und anschließend Genießen! Sehen sie nicht perfekt und zum Anbeißen aus?
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Stefanie Aqtashi