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Als erstes die Butter in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen bis zur Weiterverwendung.
Die Äpfel schälen und an einer groben Reibe raspeln (oder mit einer Küchenmaschine geht es noch schneller. Dann natürlich auch das Gehäuse entfernen). Anschliessend direkt Zitronensaft darüber träufeln damit die Äpfel nicht braun werden.
Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen mit einem Handrührgerät.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem flüssigen Butter, Zimtpulver und der Milch zur schaumigen Teigmasse geben. Nur noch vorsichtig und kurz von Hand alles unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt.
Die geraspelten Äpfel ebenfalls zum Teig geben und nochmals kurz unterheben.
Eine Ofenfeste Gratinform mit Backpapier auslegen (meine Form hat die Masse 24 x 34cm) und den Teig befüllen und ausstreichen.
Die Mandelblätter darüber verteilen und anschliessend für ca. 40 Minuten backen bei 180 Grad Umluft.
Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form heben und mit Puderzucker bestreuen.
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Stefanie Aqtashi