Es ist warm draussen und regionale Früchte gibt es an jeder Ecke. Die beste Zeit um dir ein passendes sommerliches Dessert hier auszusuchen.
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Als erstes die Butter in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen bis zur Weiterverwendung.
Nun mischen wir alle trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen.
Danach kommen die nassen Zutaten wie flüssige Butter, Milch und Eier hinzu. Kurz mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen.
Nun geben wir die Hälfte der Blaubeeren zum Teig hinzu und heben die Beeren unter. Anschliessend giessen wir den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Grösse der Backform ca. 30x20x3.5cm, zum Bsp. Gratinform).
Die restlichen Blaubeeren verteilen wir nun auf dem Teig, sodass wir anschliessend ein tolles Backergebnis haben und die Beeren in allen Schichten des Kuchens verteilt sind.
Zum Schluss die Mandelblätter grosszügig auf dem Teig verteilen und den Kuchen anschliessend bei 190 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form heben und mit Puderzucker bestreuen.
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Stefanie Aqtashi