Möchtest du super leckere, saftige und luftige Rhabarber Muffins backen? Dann habe ich das passende Rezept für dich! Meine Rhabarber Muffins sind super einfach und schnell zubereitet. Sie sind handlich und passen einfach zu jeder Gelegenheit. Durch die feine Säure des Rhabarbers bekommen sie eine herrlich frische Note, die perfekt mit dem süssen Teig harmoniert. Die Mandelblättchen runden nicht nur den Geschmack ab, sie geben auch einen leckeren Crunch obendrauf. Ob zum Kaffee, für Gäste oder einfach zwischendurch, diese Muffins gelingen immer und sind im Handumdrehen auf dem Tisch.

Das Wichtigste zum Rhabarber Muffins Rezept

• Die Rhabarber Muffins sind super saftig und haben eine luftige fluffige Konsistenz.
• Die Zubereitung der Muffins mit Rhabarber ist sehr einfach und selbst für Backanfänger kein Problem.
• Die kleinen Rhabarber Küchlein sind super handlich und für jede Gelegenheit wo Fingerfood gefragt ist perfekt.

In 6 einfachen Schritten bereitest du die Rhabarber Muffins zu

Die Muffins sind wirklich super einfach und schnell zubereitet. Du benötigst gerade mal etwas mehr als 15 Minuten Zeit und schon sind sie bereit für in den Ofen. Den Ofen kannst du schon mal auf 180 Grad Umluft vorheizen. Hier findest du einen kleinen Überblick über das Rezept. Die detaillierte Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern findest du weiter unten in der detaillierten Rezept-Karte.

1. In einer Schüssel wird die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker aufgeschlagen.
2. Danach kommt ein Ei nach dem anderen zum Teig hinzu. Jedes Ei kurz einzeln unterschlagen, damit ein homogener Teig ensteht.
3. Anschliessend gibst du das Mehl, Backpulver, Salz und die Milch zum Teig und vermengst ihn nur solange bis ein glatter Teig entsteht.
4. Nun kommen die Rhabarberstücke zum Teig hinzu. Die kannst du vorsichtig mit einem Gummischaber unterheben.
5. Das Muffin Backblech legst du am besten mit 18 Muffin Papierförmchen aus und füllst sie anschliessend mit Hilfe eines Eislöffels. Mändelblättchen darüber streuen.
6. Die Muffins für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft goldbraun backen.

Meine 4 Tipps zum Rhabarber Muffins Rezept

Der Beitrag enthält Werbung aufgrund von Produkteempfehlungen! Mit meinem Rabattcode STEFFIS10 erhältst du 10% Rabatt auf deine Bestellung bei Backshop Schweiz.

1. Verwende ein Muffin Backblech, damit die Rhabarber Küchlein schön die Form behalten beim Backen.
2. Befülle die Muffin Förmchen zu 2/3, damit sie nicht überlaufen, während sie backen. Dies ermöglicht den Muffins, gleichmäßig zu garen und eine ansprechende Form zu behalten.
3. Am besten befüllst du die Muffinförmchen mit Hilfe eines Eis- bzw. Teigportionierers, so wird nichts verkleckert und du hast direkt die richtige Teigmenge im Förmchen.
4. Sobald sie fertig sind, nehme ich sie aus dem Backblech und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
   So verhinderst du, dass sich die Förmchen vom Muffin lösen durch Feuchtigkeitsbildung. Nun sind deine leckeren Rhabarbermuffins bereit zum Genießen!

Meine 6 Lieblingsprodukte zum Muffins Backen:

• Muffinbackblech
• Muffinförmchen
• Teigportionierer
• Kuchengitter
• Muffinboxen

Verwende den Rabattcode STEFFIS10 für 10% Rabatt bei Backshop Schweiz.

Magst du Rhabarber Muffins mit Streusel?

Gerne zeige ich dir eine weitere einfache Zubereitungsvariante. Rhabarber Muffins mit Streusel schmecken ebenfalls fantastisch. Die Streusel verleihen ihnen einen leckeren Crunch. Die Butterstreusel kannst du dir ganz einfach noch dazu zubereiten. Dazu verwendest du einfach 40g kalte Butter, 75g Mehl und 35g Zucker und vermengst sie miteinander. Die Streusel gibst du vor dem Backen auf den Muffinteig obendrauf und backst sie dann direkt mit.

Du hast noch nicht genug von tollen Muffin Rezepten? Dann habe ich eine Menge weitere leckere Muffin Rezepte für dich. Versuch unbedingt auch einmal meine erfrischenden Zitronen Muffins, die einfachen Muffins mit Schokostückchen, die sommerlichen Blaubeer Muffins oder meine leckeren Apfelmuffins mit Streusel und Zuckerguss! Auch die schnellen und einfachen Johannisbeer Muffins, die Brownie Muffins oder die Marmor Muffins sind mega beliebt.

Hast du das Rhabarber Muffins Rezept ausprobiert? Dann lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung da (im Kästchen unten). Bist du auf Social Media unterwegs? Besuche mich auch gerne auf Instagram oder Facebook und markiere mich mit @steffis_chuchichistli wenn du mein Rezept ausprobiert hast. Du findest mich auch bei Pinterest. Klicke direkt auf das Foto hier im Rezept und pinne es in deine Pinterest Pinnwand. Ich freue mich.

Rezept ausdrucken

5 von 5 Stimmen

Rhabarber Muffins – saftig, einfach und schnell gemacht

Author: Steffi

Gänge:

Muffins & Cupcakes, Sommerdesserts

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Total Zeitaufwand: 35

Portionen für: 18

Saison: available

Zutaten

Portionen

Kochmodus starten

180 G Butter (Zimmertemperatur)

180 g Zucker

2 Stück Eier

250 g Weissmehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Milch

200 g Rhabarber

30 g Mandelblättchen

Zubereitung

1

Am besten legst du dir zuerst alle Zutaten abgewogen bereit so hast du beim Backen anschliessend weniger Stress. Leg das Muffin Backblech mit Papierförmchen aus und heize den Ofen schon mal auf 180 Grad Umluft vor. 

2

Die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen.

3

Anschliessend die Eier nach und nach einzeln unter den Teig heben.

4

Das Mehl, Backpulver, Salz und die Milch zum Teig geben und kurz vermengen bis ein glatter Teig entstanden ist.

5

Die Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschliessend zum Teig geben und vorsichtig unterheben.

6

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen. Die Förmchen nur zu 2/3 mit Teig befüllen.

7

Zum Schluss den Teig mit Mandelblättchen bestreuen.

8

Die Muffins für ca. 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen. Anschliessend die Muffins zum Auskühlen aus der Muffin Backform herausnehmen. 

Optional mit etwas Puderzucker bestreuen.

Bewerte das Rezept:

Steffi

Foodbloggerin

Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.