Rhabarberwähe mit Blätterteig gehört für mich im Frühling einfach dazu. Jedes Jahr freue ich mich, wenn der erste Rhabarber geerntet werden kann. Gerade freitags darf es bei uns oft eine feine Wähe zum Mittag- oder Abendessen sein, und mit frischem Rhabarber landet dann regelmässig diese fruchtig-säuerliche Variante im Ofen. Weil es unkompliziert sein soll, greife ich gerne zu einem Blätterteig oder Kuchenteig, der schön knusprig wird und die Zubereitung besonders einfach macht.

Den Rhabarber schneide ich ungeschält in Stücke und verteile ihn auf dem Teigboden, den ich zuvor mit etwas gemahlenen Nüssen oder Paniermehl bestreue, damit die Wähe nicht durchweicht. Abgerundet wird alles mit einem feinen Vanilleguss, der die frische Säure perfekt ausgleicht. Nach kurzer Backzeit entsteht eine goldbraune, herrlich duftende Frühlingswähe.

Das Wichtigste zum Rhabarberwähe Rezept

• Die Rhabarberwähe wird mit einem Fertigteig gebacken und ist daher super einfach und schnell zubereitet.
• Die Rhabarberwähe ist eine richtige Allrounderin. Sie wird bei uns nicht nur als Süssspeise zubereitet sondern oft auch als Hauptmahlzeit. In der Schweiz wird in vielen Haushalten am Freitag eine süsse oder salzige Wähe gegessen. Unser geliebter Wähen-Freitag!
• Die Rhabarberwähe schmeckt wunderbar cremig, fruchtig und saftig.

In 3 Zubereitungsschritten bereitest du die Rhabarberwähe mit Blätterteig ganz einfach zu

Die Zubereitung der Rhabarberwähe ist gar nicht schwer. Hier findest du einen kleinen Überblick über das Rezept. Die detaillierte Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern findest du weiter unten in der detaillierten Rezept-Karte.

Den Ofen kannst du bereits auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen und die Zutaten abwiegen und bereit stellen. So steht einem stressfreien Backen nichts mehr im Weg.

Blätterteig vorbereiten

Rolle den runden Blätterteig aus und lege ihn direkt in die runde Backform. Steche den Teigboden mit einer Gabel grosszügig ein. Anschliessend gibst du bereits die gemahlenen Nüsse oder das Paniermehl auf den Teigboden. Das verhindert, dass sicher der Teigboden mit Flüssigkeit vollsaugt und bleibt dadurch knuspriger.

Rhabarber zubereiten

Den Rhabarber kannst du ganz nach deinem Geschmack schälen oder ihn direkt mit der Schale verwenden. Schneide ihn anschliessend in Stücke und verteile sie auf dem Blätterteigboden.

Wähenguss anrühren

Der Wähenguss ist super schnell angerührt. Gib dazu die Zutaten wie Vanillejoghurt, Zucker, Eier und Sahne in ein Gefäss und schlage sie ordentlich auf mit einem Schneebesen. Danach giesst du den Guss vorsichtig über die vorbereitete Rhabarberwähe und schiebst sie für ca. 50 Minuten auf der untersten Rille in den Ofen.

Meine Tipps zum Rhabarberwähen Rezept

• Die Rhabarberwähe schmeckt frisch zubereitet am aller besten. Lauwarm serviert ist sie einfach ein Traum.
• Serviere zur Wähe ganz klassisch etwas aufgeschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis dazu.
• Den Rhabarber brauchst du nicht schälen. Ungeschält behält er seine intensive rote Farbe.

Du hast noch nicht genug von Rhabarber Rezepten? Dann habe ich für dich eine Menge tolle weiterer Rezepte mit Rhabarber. Versuch unbedingt auch einmal meinen Rhabarber Puddingkuchen, den Rhabarberkuchen aus Rührteig oder meine Rhabarber Muffins.

Hast du die Rhabarberwähe ausprobiert? Dann lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung da (im Kästchen unten). Bist du auf Social Media unterwegs? Besuche mich auch gerne auf Instagram oder Facebook und markiere mich mit @steffis_chuchichistli wenn du mein Rezept ausprobiert hast. Du findest mich auch bei Pinterest. Klicke direkt auf das Foto hier im Rezept und pinne es in deine Pinterest Pinnwand. Ich freue mich.

Rezept ausdrucken

5 von 12 Stimmen

Rhabarberwähe Rezept mit Blätterteig

Author: Steffi

Gänge:

Dessert, Kuchen, Sommerdesserts

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Total Zeitaufwand: 60

Portionen für: 1

Saison: available

Portionen

Kochmodus starten

1 Stück runder Blätterteig

500 g Rhabarber

3 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln

180 g Vanillejoghurt

1 Packung Vanillezucker

80 g Zucker

250 ml Sahne

2 Stück Eier

Zubereitung

1

Heize den Ofen schon einmal auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vor und stelle dir alle Zutaten abgewogen bereit.

2

Rolle den Blätterteig aus und lege ihn in eine passende runde Backform. Ich habe eine 28er Backform verwendet. Anschliessend mit einer Gabel den Teigboden grosszügig einstechen.

3

Die gemahlenen Haselnüsse auf dem Teigboden gleichmässig verteilen.

4

Schneide den Rhabarber in Stücke und verteile sie gleichmässig auf dem Teig. Den Rhabarber kannst du direkt mit der Schale verwenden.

5

Nun rühren wir den Vanilleguss an. Dazu gibst du die Vanillejoghurt, Vanillezucker, Zucker, Sahne und Eier in eine Schüssel oder in einen grossen Massbecher und vermengst die Zutaten mit einem Schneebesen.

6

Giesse den Guss vorsichtig über die Rhabarberstücke und gib die Wähe für ca. 50 Minuten auf die unterste Rille in den Backofen.

7

Fertige goldbraun gebackene Rhabarberwähe aus dem Ofen nehmen und geniessen.

Bewerte das Rezept:

Steffi

Foodbloggerin

Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.