Backe dir den saftigsten Apfelblechkuchen mit Zimt und Mandelblätter, genau so wie du ihn vermutlich von deiner Oma kennst! Wie du dich und deine Gäste mit diesem Apfelkuchen vom Blech in den Dessert Himmel katapultieren kannst erfährst du weiter unten im Text unter “Mein absoluter Serviervorschlag“.

Zudem ist das Rezept super einfach und schnell zubereitet und die Zutaten hast du bestimmt auch bereits zu Hause im Vorratsschrank bereit.

Die heissen Sommertage sind vorbei und der Herbst rückt immer näher. Da beginnt bei uns die Apfelernte, auf die wir uns jedes Jahr aufs neue freuen. Denn unsere Familie pflegt eine Tradition über alle Generationen hinweg. Wir ernten alle zusammen, von den Kleinkindern bis zu den Pensionären, Äpfel und verarbeiten sie anschliessend zu frisch gepresstem Apfelsaft für den Eigengebrauch. Daraus zaubere ich auch jedes Jahr die super feine Süssmostcreme (Apfelsaftcreme).

Einige Äpfel kommen natürlich auch mit nach Hause und werden zu diesem super leckeren und saftigen Apfelkuchen vom Blech verarbeitet.

Diese Zutaten benötigst du für den schnellen Apfelblechkuchen

Die Zutatenliste ist echt überschaubar. Der Apfelkuchen vom Blech wird mit einem einfachen Rührteig zubereitet und dafür benötigst du frische Äpfel, Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver, Zimt, flüssige Butter und Milch. Getoppt wird der saftige Blechkuchen mit Mandelblättchen und etwas Puderzucker. Das verleiht dem saftigen Gebäck einen leichten Crunch obendrauf. Kling gut oder?

Wenn du Zimt nicht magst, kannst du ihn natürlich auch einfach weg lassen. Anstatt der Mandelblättchen kann der Apfelkuchen auch mit Streusel gebacken werden. Das passt ebenfalls hervorragend.

So einfach wird der Apfelblechkuchen zubereitet

Der schnelle Apfel Blechkuchen ist super einfach in der Zubereitung und auch für ungeübte kein Problem. Du benötigst auch nur ca. 15 Minuten Zeit um ihn vorzubereiten und schon ist er bereit für in den Backofen.

1. Zu aller erst kannst du dir die flüssige Butter vorbereiten, denn du solltest sie vor dem Weiterverarbeiten etwas auskühlen lassen.
2. Danach kannst du bereits die Äpfel schälen und mit einer groben Reibe raspeln. Beträufle sie anschliessend direkt mit dem gepressten Zitronensaft damit die Äpfel nicht allzu braun werden. Ich finde es aber auch nicht weiter schlimm, denn der Kuchen wird durch den Zimt sowieso leicht bräunlich gebacken.
3. Nun kannst du dich an den Teig machen. Schlage dazu die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten kräftig schaumig auf. Am besten verwendest du dafür einen Handmixer oder ein Küchengerät.
4. Füge dann die Mehl Backpulver Mischung, Milch, flüssige Butter und Zimt hinzu und vermenge den Teig nur noch vorsichtig und kurz von Hand mit einem Schwingbesen bis keine grossen Klumpen mehr vorhanden sind.
5. Zum Schluss kommen die feinen Apfelraspel hinzu. Kurz unterheben und in die vorbereitet und mit Backpapier ausgelegte Backform giessen.
6. Die Mandelblättchen auf dem Teig verteilen und ca. 50 Minuten bei 180 Grad Umluft goldbraun backen.
7. Den Apfel Blechkuchen mit Zimt gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Schau dir weiter unten gerne mein Video zur Zubereitung an.

die richtige Backform verwenden

Ich verwende für den Apfelblechkuchen eine Backform der Grösse 24 x 34 cm. Das entspricht etwa der Grösse einer Gratinform. Der Kuchen ergibt so ca. 15 bis 20 handliche Stücke. Wenn du eine grössere Menge benötigst, kannst du das Rezept verdoppeln und ihn auch auf einem herkömmlichen Backofenblech backen. Die Backzeit bleibt sich dabei gleich.

Das macht mein Apfelblechkuchen aus:

Der Apfelkuchen vom Blech besticht durch viele tolle und leckere Merkmale

• Die Zubereitung ist absolut einfach und benötigt keine grossen Backkenntnisse. Folge einfach meiner Anleitung und der Kuchen wird ein Traum! Dazu benötigst du auch nur wenig Zeit, denn er ist auch super schnell angerührt und im Ofen.
• Du benötigst nur wenige Zutaten, die du bestimmt auch bereits auf Vorrat zu Hause griffbereit hast.
• Dadurch, dass der Blechkuchen so extrem saftig ist, kannst du ihn auch wunderbar schon ein bis zwei Tage vorher backen und vorbereiten. Er lässt sich super im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren und bleibt genau so frisch und saftig wie zum Anfang. Bestreue den Puderzucker dann einfach erst kurz vor dem Servieren.
• Der Apfelkuchen ist auch super wandelbar. Der Zimt verleiht ihm eine wunderbar herbstliche und weihnachtliche Note. Du kannst ihn aber auch gerne weglassen und anstatt dessen etwas mehr Vanille dazu geben. Auch das Topping kannst du ganz nach deinem Geschmack gestalten. Ich mag die knusprigen Mandelblättchen obendrauf, aber auch Apfelkuchen mit Streusel ist sehr lecker. Butterstreusel kannst du dir ganz einfach mit 80g kalter Butter, 150g Mehl und 70g Zucker zubereiten.

Meine absolute Servier-Empfehlung!

Omas Apfelkuchen vom Blech wurde immer mit einem Tupfen Rahm (Schlagsahne) serviert. Kennst du das auch so? Das weckt in mir viele tolle Kindheitserinnerungen. Der Kuchen wurde damals noch im Kachelofen gebacken und wir konnten es kaum erwarten ihn zu naschen. So wurde er meist lauwarm genossen und dabei kam auch der Zimtduft so himmlisch zum Vorschein. So habe ich diese Tradition beibehalten und reiche dazu immer frische Schlagsahne oder sogar eine Kugel Vanilleeis. Ein absoluter Dessert Traum und der beste Apfelkuchen für uns. Probiere das also unbedingt auch einmal aus.

Meine weiteren Apfel Rezepte auf dem Blog

In der goldenen Jahreszeit liebe ich es mit Äpfeln zu backen und leckere Desserts mit Äpfeln zu zaubern. Auf dem Blog findest du viele tolle Apfelrezepte wie der klassische Thurgauer Apfelkuchen, die einfachen Apfeltaschen, die saftigen Apfel Muffins, die knusprigen Apfeljalousien sowie die leckere Zimtcreme mit Apfelmus. Stöbere dich gerne einmal durch.

Hast du das Apfelblechkuchen Rezept ausprobiert? Lass mir gerne eine Bewertung da unten im Kästchen. Bist du auf Social Media unterwegs? Besuche mich auch gerne auf Instagram und markiere mich mit @steffis_chuchichistli wenn du mein Rezept ausprobiert hast. Du findest mich auch bei Pinterest. Klicke direkt auf das Foto hier im Rezept und pinne es in deine Pinterest Pinnwand. Ich freue mich.

Rezept ausdrucken

5 von 29 Stimmen

Apfelblechkuchen mit Zimt – super saftig

Autor: Steffi Koch Methode: Backen Küche: Swiss Gänge: Dessert, Kuchen

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Total Zeitaufwand 1 hr 5 Min.

Cooking Temp: 180  °C Portionen für: 1

Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten

Portionen

• 4 Stück Äpfel
• 1 Stück Zitrone
• 3 Stück Eier
• 180 G Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 100 G flüssige Butter
• 200 G Mehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 120 ml Milch
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 40 G Mandelblättchen
• 2 Teelöffel Puderzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Als erstes die Butter in einer Pfanne bei niedriger Temperatur schmelzen und etwas abkühlen lassen bis zur Weiterverwendung.

2. Die Äpfel schälen und an einer groben Reibe raspeln (oder mit einer Küchenmaschine geht es noch schneller. Dann natürlich auch das Gehäuse entfernen). Anschliessend direkt Zitronensaft darüber träufeln damit die Äpfel nicht braun werden.

3. Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen mit einem Handrührgerät.

4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem flüssigen Butter, Zimtpulver und der Milch zur schaumigen Teigmasse geben. Nur noch vorsichtig und kurz von Hand alles unterheben, damit der Teig schön luftig bleibt. 

5. Die geraspelten Äpfel ebenfalls zum Teig geben und nochmals kurz unterheben. 

6. Eine Ofenfeste Gratinform mit Backpapier auslegen (meine Form hat die Masse 24 x 34cm) und den Teig befüllen und ausstreichen.

7. Die Mandelblätter darüber verteilen und anschliessend für ca. 50 Minuten backen bei 180 Grad Umluft.

8. Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form heben und mit Puderzucker bestreuen.

Bewerte das Rezept: