Heute gibt es knusprige Wedges aus dem Ofen bei uns! Wie die Kartoffelecken so richtig kross und knusprig werden und warum ich die Kartoffeln nicht schäle, verrate ich dir gerne weiter unten unter den Tipps. Also unbedingt bis zum Ende weiterlesen!

Ich liebe Ofen Rezepte sehr, denn sie sind super einfach und unkompliziert in der Zubereitung. Mein Backofen lässt sich programmieren und so erledigt sich das Mittagessen oder Abendessen von fast alleine. Es gibt übrigens so einige Bezeichnungen für die Ofenkartoffeln. So werden sie häufig auch Potatoes, Country Cuts, Wedges, Kartoffelschnitze oder Kartoffelspalten genannt. Bei uns in der Schweiz kennen wir sie auch als Backofen Herdöpfel. Unter welchem Begriff kennst du sie?

So backst du dir ganz einfach und schnell knusprige Wedges aus dem Ofen

Für meine knusprigen Kartoffel Wedges aus dem Ofen verwende ich festkochende Kartoffeln und bereite sie mit einer Kräutermarinade ganz einfach und schnell im Backofen zu. Dafür wasche ich die Kartoffeln und schneide sie anschliessend in gleichmässige Schnitze. Für die Marinade hacke ich frische Petersilie und lasse den Butter in einer Pfanne zergehen. Dann kommen zur geschmolzenen Butter die frischen Kräuter sowie die Gewürze hinzu. Die Kartoffeln gebe ich in eine Schüssel und mische sie gut mit der Kräutermarinade. Anschliessend kannst die Kartoffelspalten auf einem Blech verteilen und bei 200 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im Ofen knusprig backen.

Achtung an alle Knoblauch Fans: falls du Knoblauch gerne magst, gib unbedingt eine gepresste Knoblauchzehe zur Marinade! Yummy, ich liebe das.

Du brauchst die Kartoffeln nicht vorzukochen. Du kannst die rohen Kartoffeln im Backofen garen. So werden sie richtig toll. Du kannst anstatt der Petersilie natürlich auch Rosmarin verwenden. So werden aus den Kräuter Kartoffeln leckere Rosmarinkartoffeln.

Schau dir gerne auch mein Rezept Video weiter unten dazu an.

Was du zu den schnellen Ofenkartoffeln dazu servieren kannst

Zu den knusprigen Country Potatoes aus dem Backofen serviere ich immer eine leckere Dip Sauce dazu. Da passen meiner Meinung nach alle möglichen Dip Varianten dazu. Besonders gerne mögen wir eine Aioli, selbstgemachte Mayonnaise oder den Feta Dip dazu. Die Rezepte habe ich dir direkt verlinkt.

Eine Schüssel leckerer Salat sowie ein Stück Fleisch oder Fisch dazu und du hast ein perfektes Menu bereit für dich und deine Liebsten.

Meine Tipps zu den knusprigen Country Cuts

Damit deine Kartoffelspalten zu einem richtigen Leckerbissen werden, verrate ich dir meine persönlichen Tipps zum Rezept:

• Ich schneide die Kartoffeln mit einem Wellenmesser zu, so hält die Kräutermarinade besser und läuft weniger von den Kartoffeln runter. Auch der optische Effekt gefällt mir extrem gut.
• Damit deine Potatoes Wedges besonders knusprig werden, solltest du eine festkochende Kartoffel auswählen und darauf achten, dass du alle Schnitze möglichst gleichmässig dick schneidest, damit der Garpunkt gleichmässig ist. Nach dem Schneiden der Kartoffeln kannst du die Schnitze für ca. 20 Minuten in Wasser einlegen, so verlieren sie an Stärke und werden dadurch knuspriger. Wichtig ist dabei, dass du die Schnitze anschliessend gut trocken reibst bevor du sie marinierst. Verteile sie gleichmässig auf dem Backblech und wende sie etwa nach der Hälfte der Backzeit im Ofen. Wenn sie schön goldbraun gebacken sind, sind sie bereit zum Geniessen!
• Ich schäle die Kartoffeln nicht, denn uns schmecken sie auch ungeschält sehr gut. Das spart nicht nur Zeit, sondern in der Kartoffelschale stecken auch jede Menge Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

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knusprige Wedges – Ofenkartoffeln (Country Cuts)

Autor: Steffi Koch Methode: Kochen Küche: American Gänge: Gerichte, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Anfänger Total Zeitaufwand 40 Min.

Cooking Temp: 200  °C Portionen für: 2

Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten

Portionen

• 500 G festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie (ca. 20g)
• 80 G Butter (geschmolzen)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Paprikapulver

Zubereitung

1. Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Kräuter klein schneiden. Die Kräuter zusammen mit dem Salz und Paprikapulver zur geschmolzenen Butter geben und vermengen.

2. Die Kartoffeln waschen und in Schnitze schneiden. Ich habe dafür ein Wellenmesser verwendet. So hält die Kräutermarinade besser und die Optik ist einfach toll. 

3. Die Kartoffeln für ca. 20 Minuten im kalten Wasser einlegen. So verlieren sie Stärke und werden dadurch knuspriger. Aus dem Wasser nehmen und gut abtrocknen.

4. Dann die Kartoffel in eine Schüssel geben und mit der Kräuter Marinade mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmässig verteilen.

5. Bei 200 Grad Umluft für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln mal wenden.

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