Muffins sind der Hit! Super handlich und bei jedem Dessertbuffet beliebt. Meine liebsten Muffins Rezepte findest du hier.
saftige Rüebli Muffins
saftige Muffins mit Schokostückchen
einfaches Marmor Muffins Rezept
Apfelmuffins mit Streusel – einfaches Rezept
Johannisbeer Muffins
Blaubeermuffins
saftige Zitronen Muffins
Saftige Apfel Muffins
Kirschen Muffins
Kürbis Muffins
Beeren Muffins
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Deinen Backofen kannst du schon mal auf 160 Grad Umluft vorheizen und dir alle Zutaten bereit legen.
Zuerst schlagen wir die zimmerwarme Butter zusammen mit dem Zucker kräftig auf. Das geht am besten mit einer Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine.
Anschliessend schlägst du die Eier nacheinander einzeln unter den Teig, sodass er schön cremig und luftig wird.
Nun kommen die fein geraspelten Rüebli zum Muffin Teig hinzu. Mit einem Gummischaber gleichmässig unterheben.
Zum Schluss kommt das Mehl, die gemahlenen Mandeln, Backpulver, eine Prise Salz und der Orangensaft hinzu. Alles mit einem Gummischaber vorsichtig unterheben bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Den Teig verteilen wir nun gleichmässig in den vorbereiteten Muffin Förmchen. Am besten gelingt das mit einem Eisportionierer oder mit zwei Teelöffel. So wird nichts verkleckert.
Die Muffins bei 160 Grad Umluft ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Nach dem Backen die Rüebli Muffins auskühlen lassen. Unterdessen bereiten wir den Zuckerguss für die Dekoration zu. Dafür vermengst du den Puderzucker zusammen mit dem Zitronensaft. Der Zuckerguss darf ruhig sehr dickflüssig sein. Dann zerläuft der Guss weniger auf den Muffins.
Die ausgekühlten Rübli Muffins mit einem Teelöffel Zuckerguss und einem Marzipan Rüebli dekorieren.
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Stefanie Aqtashi