Die Fasnachtszeit beginnt wieder und zu den typischen Gebäcken dieser Zeit gehören für mich definitiv diese luftigen Quarkini-Quarkbällchen. Hast du sie schon mal selber gebacken? Das solltest du unbedingt ausprobieren, denn das Rezept ist super einfach und extrem lecker!

Diese Zutaten brauchst du für die Herstellung der Quarkbällchen

Das Quarkini Rezept ist super einfach und für die Zubereitung benötigst du nur ein paar wenige Zutaten.

Mehl & Backpulver, Salz: Ich verwende für dieses luftige Gebäck gerne das herkömmliche Weissmehl. Damit sie schön luftig werden kommt Backpulver dazu. Das Salz unterstreicht den Geschmack und die Süsse perfekt.

Zucker & Vanille Zucker: Zucker & Vanille Zucker ist der Hauptgeschmacksträger und wird im Teig verarbeitet. Doch nicht nur das, das Quarkini besticht definitiv auch durch den Zuckermantel. Er macht das Gebäck richtig kross und lecker schon beim ersten Reinbeissen.

Quark: Quark ist der Hauptbestandteil des Teiges. Er verleiht dem Quarkbällchen eine richtig tolle Saftigkeit und Luftigkeit.

Eier: Die Eier benötigst du für die Bindung des Teiges.

Frittieröl: Verwende zum Ausbacken der Quarkbällchen unbedingt ein geeignetes Frittieröl. Es sollte möglichst geschmacksneutral, denn das Öl beeinflusst den Geschmack des Teiges ebenfalls sehr stark.

Diese Utensilien helfen dir bei der Herstellung

Grundsätzlich brauchst du keine besonderen Geräte oder Utensilien für die Herstellung der Quarkinis. Falls du eine Fritteuse besitzt hilft das aber sicherlich sehr.

Ebenfalls ein tolles Tool ist der Eisportionierer mit Auswurf. Da der Teig klebrig ist, bekommst du mit diesem Hilfsmittel auf jeden Fall ohne grosses kleckern tolle Quarkkugeln hin.

Tipps für die Zubereitung ohne Fritteuse: Sie gelingen dir auch sehr gut ohne Fritteuse. Ich bereite sie in einem kleineren Topf mit Öl zu. Das funktioniert auch wunderbar. Die Quarkbällchen lassen sich am besten bei 170 Grad frittieren. Mit einem Holzlöffel kannst du testen ob das Öl die richtige Temperatur hat (dem Löffel entlang steigen kleine Blässchen). Das Frittierfett musst du anschliessend nicht entsorgen, du kannst es problemlos ein zweites Mal verwenden.

So einfach kannst du die Quarkini-Quarkbällchen in 6 Schritten selber machen

Die Zubereitung ist wirklich nicht schwierig. Beachte dabei gerne meine Tipps zum Quarkbällchen Rezept.

1. Stelle deinen Topf mit Frittieröl oder deine Fritteuse bereit und erhitze sie auf die richtige Temperatur.
2. Während dessen kannst du dir alle Trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und bereit stellen.
3. In einer separaten Schüssel gibst du den Quark und die Eier zusammen und vermengst die beiden Zutaten zu einer homogenen Masse.
4. Dann kommt die Quarkmasse zu den trockenen Zutaten und werden zu einem glatten Teig kurz angerührt. Das geht am besten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschiene.
5. Nun kannst du die Quarkbällchen im Fett ausbacken. Nimm dazu einen gestrichenen Eisportionierer voll Teig und gib ihn direkt in das Frittieröl. Das Quarkini benötigt ca. 7-10 Minuten zum goldbraun ausbacken. Zwischendurch kannst du das Quarkbällchen wenden, sodass es von allen Seiten gleichmässig gebacken ist.
6. Das fertig ausgebackene Bällchen auf ein Küchentuch oder Küchenpapier geben und kurz abtropfen lassen. Anschliessend noch warm im bereit gestellten Zucker wenden.

Am aller besten schmecken die Quarbällchen frisch ausgebacken und lauwarm. Einfach himmlisch! Aussen knusprig und innen luftig und weich.

Du kannst die Quarkini-Quarkbällchen aber auch gut ein paar Tage gut verschlossen in einem Tupperware oder Frischhaltebeutel aufbewahren. Wenn du möchtest kannst du sie bei Bedarf auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen.

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Quarkini-Quarkbällchen

Autor: Steffi Koch Methode: Backen Küche: German Gänge: Dessert, Kuchen

Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer Total Zeitaufwand 40 Min.

Portionen für: 15

Saison: Winter

Zutaten

Portionen

• 250 G Mehl
• 130 G Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 G Quark
• 3 Stück Eier
• 5 dl Frittieröl
• 100 G Zucker (zum Wälzen)

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker) in einer Schüssel vermengen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier und den Quark zu einer homogenen Masse verrühren und anschliessend zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem Teig vermengen.

3. In einer möglichst kleinen Pfanne (so brauchst du weniger Fett) das Frittieröl auf ca. 170 Grad erhitzen. Du kannst mit einem Holzlöffel testen ob das Fett die richtige Temperatur erreicht hat indem du ihn in das Fett hältst. Wenn kleine Bläschen am Holzlöffel entlang steigen ist das Öl bereit zum Ausbacken. Reduziere die Hitze anschliessend auf mittlere Stufe. Das Öl sollte nicht zu heiss sein.

4. Mit Hilfe eines Eisportionierers bekommst du schöne Kugeln geformt. Die Bällchen sollten ca. 7-10 Minuten im Fett ausbacken. Anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch lauwarm im Zucker wälzen.

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