Linsensuppe mit Kokosmilch – ein Rezept für puren Genuss! In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als eine wärmende und nahrhafte orientalische Linsensuppe. Für den besonderen Geschmack koche ich eine Stange Zitronengras mit ein und vor dem Genießen solltest du unbedingt etwas Zitronensaft über die Suppe träufeln. Ich verspreche dir, das schmeckt bombastisch gut.

Vegane Linsensuppe mit Kokosmilch- gesund, nahrhaft und leicht

Für meine Linsensuppe mit Kokosmilch verwende ich feine rote Linsen und alle Zutaten sind vegetarisch, vegan, laktose- und glutenfrei. Ein richtiger Allrounder für alle Ernährungsformen. Die Suppe ist zudem sehr geschmackvoll und voller gesunder Nährstoffe wie Eisen und Magnesium. Dazu serviere ich meist ein knuspriges Stück Brot, so werden auch die besten Esser satt.

Die Linsensuppe mit Kokosmilch kannst du auch gerne etwas schärfer zubereiten, wenn keine Kinder mit essen. Dazu kannst du etwas Currypulver (ca. 1 Teelöffel) und eine Priese Chillipulver hinzugeben. Auch Kurkuma ist ein tolles Gewürz das sehr gut dazu passt.

Natürlich passen auch Kartoffeln hervorragend dazu. Ergänze sie einfach nach Lust und Laune ganz nach deinem Geschmack.

Du kannst dir auch direkt eine grössere Portion zubereiten, denn sie lässt sich auch wunderbar einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt nochmals geniessen.

Rote Linsen einweichen oder nicht

Je nach Linsenart macht das vorgängige einweichen durchaus Sinn. Die feinen roten Linsen brauchen aber nicht eingeweicht zu werden, da sie generell keine lange Garzeit benötigen.

Das Beste, die Linsensuppe steht in 25 Minuten bereits auf dem Tisch. Die Zubereitung ist ganz schnell und einfach gemacht. Probiere das Rezept unbedingt aus und lass es dir schmecken! Über dein Feedback ob sie dir gefällt würde ich mich sehr freuen. Lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung ganz unten im Kästchen da.

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Auf meinem Blog findest du weitere tolle Rezepte. Schau unbedingt vorbei:

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gelbes Thai Curry

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5 von 4 Stimmen

Linsensuppe mit Kokosmilch

Author: Steffi

Gänge:

Suppen, Vegan, Vegetarisch

Schwierigkeitsgrad: Anfänger

Total Zeitaufwand: 25

Portionen für: 2

Saison: fall

Zutaten

Portionen

Kochmodus starten

2 Esslöffel Olivenöl

100 G rote Linsen

1 Stück Zwiebel

1 Stück Knoblauchzehe

5 dl Kokosmilch

4 dl Gemüsebrühe

1 Stück Zitronengras Stange

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Teelöffel Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 Stück Zitrone

Zubereitung

1

In einem Topf die gehackten Zwiebeln, den gepressten Knoblauch und das Zitronengras andünsten.

2

Die Linsen, das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben und mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen.

3

Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe nach dem Anrichten mit Zitronensaft beträufeln.

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Steffi

Foodbloggerin

Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.