Der Frühling ist da, die Sonne scheint, alles blüht. Da werden die Menüs meistens wieder etwas leichter und gesünder. Salate in aller Vielfalt liebe ich im Frühling und Sommer. Mein Linsensalat ist super erfrischend und passt auch perfekt als Beilage zu einem Grillplausch. Dazu ist er sättigend, gesund und proteinreich.

Welche Linsen eignen sich für den Salat?

Eigentlich kannst du alle Sorten verwenden. Ich habe rote Linsen verwendet. Diese Linsen zerfallen beim Kochen ein wenig, das stört mich persönlich nicht. Wenn du aber lieber Linsen magst die in Form bleiben, kannst du Beluga Linsen oder grüne Linsen verwenden. Wenn du braune Tellerlinsen kochen möchtest, lege sie vorab in Wasser ein, so verringert sich die Kochzeit. Zudem empfehle ich dir die Linsen vor dem Kochen in einem Sieb mit kaltem Wasser abzuspülen, so kannst du Verunreinigungen herauswaschen.

Wie gesund ist Linsensalat?

Linsen besitzen viele Nähr- und Vitalstoffe und wenig Kalorien und Fett. Sie sind somit ausserordentlich gesund. Zudem weisen Hülsenfrüchte einen hohen Proteinanteil und viele Ballaststoffe auf, was unserer Verdauung sehr gut bekommt und uns lange satt hält. Da sie ebenfalls viel Eisen und Eiweiss enthalten, sind Linsen für Veganer und Vegetarier ein sehr beliebtes Lebensmittel.

Welche Beilagen passen zu Linsensalat?

Zu einem leichten Linsensalat passt ein frisch gebackenes Foccacia Brot ganz hervorragend. Ebenfalls schmeckt ein gegrillter Fisch oder ein Stück gegrilltes Fleisch wunderbar dazu. Gib dem Salat noch den extra Kick mit ein paar frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Minze.

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Die Linsen waschen und im Salzwasser gar kochen. Anschliessend abkühlen lassen.

Das Gemüse klein schneiden und mit den abgekühlten Linsen in eine Salatschüssel geben.

Zitronensaft, Thaini, Olivenöl und die Gewürze in ein Glas mit Schraubdeckel geben und gut vermengen. Dann über den Salat giessen und geniessen.