Kürbis Muffins
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Portionen für: 9
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Total Zeitaufwand: 50 mins
|
Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer
Der Herbst Klassiker; Kürbis Muffins oder Kürbis Cupcakes
Die Kürbis Muffins gehören im Herbst zu meinen Dessert Favoriten. Du kannst sie dir als einfache Muffins oder mit Topping als Cupcakes zubereiten. Die kleinen Küchlein haben eine so tolle Farbe und sind ein richtiger Hingucker.
Welcher Kürbis eignet sich für die Muffins?
Am liebsten verwende ich den Speisekürbis Knirps dafür. Er kann mit der Schale gekocht und püriert werden und hat ein sehr feines, leicht süsses Kürbisaroma.
Die Muffins kannst du gut für 2 bis 3 Tage aufbewahren. Verpacke sie in eine Frischhalte Box und sie trocknen nicht aus und bleiben saftig und frisch.
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Suchst du nach weiteren herbstlichen Rezepten? Auf meinem Blog findest du dazu weitere Inspirationen:
Cucakes
100 G
Butter
(Zimmertemperatur)
70 G
Zucker
2 Stück
Eier
100 G
Kürbispürée
(ich verwende den Speisekürbis Knirps)
100 G
Mehl
2 Teelöffel
Backpulver
3 Esslöffel
Milch
Swissmeringuebuttercreme
60 G
Eiweiss
60 G
Zucker
1 Prise
Salz
200 G
Butter
(Zimmertemperatur)
4 Stück
Baumnüsse
(gehackt zum Dekorieren)
Zubereitung
1
Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und rühren. Das Kürbispürée dazugeben und mit dem Teig vermengen.
2
Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und ebenfalls die Milch mit mixen.
3
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Cupcakesförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 18 Minuten backen.
4
Die Cupcakes gut auskühlen lassen.
5
Den Zucker mit dem Eiweiss über dem Wasserbad zergehen lassen unter ständigem Rühren. ACHTUNG: nicht zu heiss werden lassen sonst stockt das Eiweiss.
6
Mit dem Handrührgerät das Eiweisszuckergemisch und einer Prise Salz ca. 10-15 Minuten aufschlagen bis eine schöne, feste Meringuemasse entsteht.
7
Die zimmerwarme Butter zur Meringuemasse geben und nochmals aufschlagen. Falls sich die Masse erst etwas trennt, einfach weiterschlagen bis eine schöne Buttercreme ensteht.
8
Die Swissmeringuebuttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes aufspritzen.
Optional: mit gehackten Nüssen dekorieren.
Steffi
Foodbloggerin
Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.
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