Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und rühren. Das Kürbispürée dazugeben und mit dem Teig vermengen.
Anschliessend das Mehl mit dem Backpulver dazugeben und ebenfalls die Milch mit mixen.
Den Teig mithilfe eines Eisportionierers in die Cupcakesförmchen füllen und bei 180 Grad Umluft ca. 18 Minuten backen.
Die Cupcakes gut auskühlen lassen.
Den Zucker mit dem Eiweiss über dem Wasserbad zergehen lassen unter ständigem Rühren. ACHTUNG: nicht zu heiss werden lassen sonst stockt das Eiweiss.
Mit dem Handrührgerät das Eiweisszuckergemisch und einer Prise Salz ca. 10-15 Minuten aufschlagen bis eine schöne, feste Meringuemasse entsteht.
Die zimmerwarme Butter zur Meringuemasse geben und nochmals aufschlagen. Falls sich die Masse erst etwas trennt, einfach weiterschlagen bis eine schöne Buttercreme ensteht.
Die Swissmeringuebuttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf die ausgekühlten Cupcakes aufspritzen.
Optional: mit gehackten Nüssen dekorieren.
Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt. Vielen lieben Dank für dein Vertrauen.