Schokolade Cupcakes

Schokolade Ganache Topping

1. Die Ganache sollte bereits am Vorabend oder sicher mind. 6h kühlgestellt werden.

2. Den Vollrahm in einer Pfanne erwärmen. Die grob gehackte Schokolade dazugeben und auf niedriger Stufe schmelzen lassen. Mit einem Schwingbesen schön vermengen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann über Nacht kühl stellen.

3. Die kalte Ganache mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe aufschlagen bis die Masse schön cremig wird. VORSICHT nicht zu lange aufschlagen sonst gerinnt die Masse. 

Cupcake

1. Die Butter mit dem Zucker aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen dazugeben und weiterschlagen.

2. Das Mehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln und Backpulver zum Teig geben und verrühren.

3. Den Vollrahm ebenfalls zum Teig  geben und vermengen.

   Den Teig in die vorbereiteten Cupcakesförmchen geben und bei 180 Grad Umluft für ca. 22 min. backen.

   Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

    

   Teig ergibt ca. 24 Stk. grosse Cupcakes oder 48 mini Cupcakes Backzeit bei 180 Grad Umluft gross ca. 22 min. klein ca. 10 min.

Topping

1. Die aufgeschlagene Ganache in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die vollständig ausgekühlten Cupcakes aufspritzen.

   Die Cupcakes bis zum Verzehr gekühlt lagern.

   Die Cupcakes sollten bis zum Verzehr kühl gelagert werden.