Hier erwartet dich unser liebstes Familienrezept für die besten Nidelzeltli – Rahmtäfeli! Das ist ein Karamellbonbon das aus Sahne, Milch und Zucker besteht.

Das Familienrezept für die besten Nidelzeltli oder auch Rahmtäfeli genannt, habe ich von meiner Tante Evelyne. Es wird von Generation zu Generation weitergegeben und innig geliebt. Dieses traditionelle Schweizer Rezept weckt Kindheitserinnerungen. Wenn der Duft von Karamell in der Luft liegt geht mein Herz auf.

Die Caramel Zältli fehlen an keiner Chilbi in der Schweiz. Die Herstellung der Nidelzeltli – Rahmtäfeli braucht etwas Zeit und Geduld, dafür wirst du anschliessend mit einem weichen und zartschmelzenden Nideltäfeli belohnt, dass so unglaublich fein ist. Die Rahmtäfeli haben definitiv Suchtpotenzial. In einer Keksdose oder einem Schraubglas lassen sie sich gut ein paar Wochen aufbewahren.

So einfach kannst du Nidelzeltli selber machen

Für das Nidelzeltli Rezept benötigst du Zucker, Vollrahm (Sahne) und Milch. Also nur drei Zutaten und ein bisschen Zeit. Du gibst alle Zutaten in eine Bratpfanne und lässt die Flüssigkeit bei Mittlerer Hitze unter fast ständigem Rühren für ca. 1.5 bis 2 Stunden köcheln. Der Karamellisierungsprozess benötigt Zeit. Wenn die Masse dickflüssig wird und sich leicht von der Pfanne zu lösen beginnt, kannst du ein Esslöffel Wasser einrühren und anschliessend in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech giessen. Die Masse etwas auskühlen lassen. Die Rahmtäfeli zuschneiden solange die Masse noch leicht warm ist.

Wenn du magst, kannst du gerne auch mit passenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom und Salz experimentieren. Alle Varianten schmecken hervorragend.

Nidelzeltli – Rahmtäfeli das perfekte Geschenk aus der Küche

Wir verschenken die Nidelzältli auch sehr gerne. Sie sind ein tolles Mitbringsel oder einfach ein kleiner Muntermacher aus der Küche. Hübsch verpackt im Glas, in einem Säcklein oder auch im Pappbecher machen sie immer grosse Freude.

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5 von 9 Stimmen

Nidelzeltli – Rahmtäfeli

Author: Steffi

Gänge:

Dessert, Kekse/Plätzchen

Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten

Total Zeitaufwand: 7

Portionen für: 1

Saison: fall

Zutaten

Portionen

Kochmodus starten

500 G Zucker

2.5 dl Vollrahm

2.5 dl Vollmilch

0.5 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1

Alles zusammen in einer Bratpfanne auf mittlerer Hitze köcheln lassen unter fast ständigem Rühren (ca. 1.5-2h)

Der Karamellisierungsprozess braucht Zeit. Rühren bis die Masse sehr dickflüssig wird und sich etwas von der Pfanne löst, dann 1 EL Wasser einrühren anschliessend in ein mit Backpapier belegtes Blech giessen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Zeltli schneiden solange die Masse noch nicht kalt ist.

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Steffi

Foodbloggerin

Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.