Kekse/Plätzchen

Die Butter zusammen mit dem Zucker aufschlagen. Anschliessend das Ei hinzugeben und weiterrühren bis die Masse heller ist. Das Mehl dazugeben und zu einem Teig vermengen.

Den Teig in Folie wickeln und für ca. 1 Stunde kühl stellen. Anschliessend den Teig auf etwas Mehl ca. 3-5mm dick auswallen und ausstechen.

Die Kekse auf das mit der Backmatte ausgelegte Backblech legen und bei 180 Grad Umluft für ca. 10 Minuten backen.

Bereite dir das Royal Icing gemäss Anleitung auf der Mischung oder gemäss meinem Rezept zu. Teile das Icing anschliessend auf in 3 verschiedene Schälchen, damit du sie anschliessend einfärben kannst. Du benötigst für die Fussball Cookies die Farben weiss, grün und schwarz.

Verwende zum Einfärben der Spritzglasur nur wenig Farbe. Schon ein Tropfen färbt die Masse gut ein. Du kannst immer noch nachdossieren wenn dir die Farbe zu wenig intensiv ist. 

Nun gilt es die richtige Konsistenz des Royal Icings zu finden. Die Masse sollte fliessbar sein, aber auf keinen Fall zu flüssig. Gebe dem Royal Icing ein paar Tropfen Wasser hinzu um die passende Konsistenz zu finden. Lass die Masse vom Teelöffel ins Schälchen fliessen, dann kannst du erkennen ob die Konsistenz passt. Zerfliesst es sofort ist sie zu flüssig, zerfliesst sie langsam ist sie ideal. Am besten nimmst du ein Test Cookie zur Hand und schaust ob das Icing auf dem Keks nicht verläuft.

Sobald du die passende Konsistenz gefunden hast, fülle alle Farben umgehend in die Spritzsäcke ab und verschliesse sie mit den Clips. So trocknet die Eiweissspritzglasur nicht aus. Steht die Masse an der Luft, so trocknet sie schnell aus und wird klumpig.

Nun legst du dir die Kekse auf dem Drehteller bereit und startest mit der Aussenlinie der Kekse. Spritze dir die Aussenlinie entlang des Kekses auf (Achtung nicht zu nahe an den Rand gehen, sonst läuft das Icing über den Keksrand. Lass einen kleinen Abstand, du kannst mit dem Scribe immer noch etwas nach aussen nachbessern) und fülle sie anschliessend direkt aus. Mit dem Scribe verteilst du das Icing gleichmässig und klopfst den Keks wieder etwas an oder schüttelst ihn etwas hin und her, sodass sich die Masse gleichmässig verteilt. Wenn deine Masse eher zu flüssig ist, solltest du das Klopfen oder Schütteln auf jeden Fall

Nun lässt du die Kekse für ca. 3-4 Stunden austrocknen.

Wenn die Kekse vollständig trocken sind, spritzen wir mit der schwarzen Glasur die Fussball Form auf die runden Kekse auf. Hierfür habe ich mit einem schwarzen Lebensmittelstift den Mittelpunkt vorgezeichnet. Das hilft mir zur Orientierung der Form. Auf die Trikot Kekse habe ich die Zahl des Geburtstages aufgespritzt und auf die Fussballfelder Cookies habe ich mit der weissen Eiweissspritzglasur das Feld aufgespritzt.

Lasse die Kekse wieder vollständig für 2-3h austrocknen sodass nichts mehr verschmiert.

Falls du die Kekse als Giveaway verschenken möchtest, kannst du sie in Klarsichtfoliensäcke verpacken. Die perfekten Guetzli Säckli findest du ebenfalls bei Backshop Schweiz. Mein Zusatztipp: Ich verschweisse die Zickzack Säckli jeweils mit meinem Haarglätteisen.