saftige Zitronen Muffins
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Portionen für: 18
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Total Zeitaufwand: 35 mins
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Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Saftige Zitronen Muffins sind ganz besonders beliebt bei uns. Wir lieben Muffins in allen möglichen Varianten. Zitronen Muffins schmecken einfach richtig saftig, fluffig und erfrischend. Das Muffin Rezept ist zu jeder Jahreszeit passend und bei jeder Party und jedem Geburtstag der Hit.
Saftige Zitronen Muffins sind zudem schnell und einfach zubereitet. Wenn du richtig tolle aromatische Bio Zitronen verwendest, werden die einfachen Muffins ein richtiger Gaumenschmaus. Da ich auch den Zitronenabrieb verwende, empfehle ich dir unbedingt Bio Zitronen zu verarbeiten, da diese nicht gespritzt und unbehandelt sind. Falls du keine Bio Zitronen zur Hand hast, kannst du die Zitrusfrüchte in einer Schüssel mit Wasser und etwas Natron reinigen. Das sorgt dafür, dass Schadstoffe von der Frucht entfernt werden können.
Ich dekoriere die Muffins mit einem Zitronen Zuckerguss und einem Schnitz frischer Zitrone. Der Zuckerguss obendrauf hält den Muffin schön frisch und isoliert die Feuchtigkeit wunderbar. Wenn du eine noch schnellere Variante bevorzugst, kannst du sie auch einfach mit Puderzucker bestreuen.
Meine 4 Tipps für ein tolles Muffin Backergebnis
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- Verwende ein Muffin Backblech, damit die Küchlein schön die Form behalten beim Backen.
- Befülle die Muffin Förmchen zu 2/3, damit sie nicht überlaufen, während sie backen. Dies ermöglicht den Muffins, gleichmäßig zu garen und eine ansprechende Form zu behalten.
- Am besten befüllst du die Muffinförmchen mit Hilfe eines Eis- bzw. Teigportionierers, so wird nichts verkleckert und du hast direkt die richtige Teigmenge im Förmchen.
- Sobald sie fertig sind, nehme ich sie aus dem Backblech und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.
So verhinderst du, dass sich die Förmchen vom Muffin lösen durch Feuchtigkeitsbildung. Nun sind deine leckeren Zitronen Muffins bereit zum Genießen!
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Wie lange sind saftige Zitronen Muffins haltbar und wie kann ich sie aufbewahren?
Die Muffins kannst du wunderbar vorbereiten und in einer luftdichten Aufbewahrungsbox für 2-3 Tage frisch halten. Du kannst sie natürlich auch problemlos einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt geniessen. Friere sie am besten ohne Zuckergussglasur ein. Den Zitronenzuckerguss kannst du nach dem Auftauen noch schnell anrühren und auf den Muffins verteieln.
Weitere Zubereitungsvarianten für Zitronen Muffins
Hast du die Zitronen Muffins schon einmal mit Schokoladestückchen gebacken? Für mich hat das anfangs nach einer seltsamen Geschmackskombination geklungen. Meine Kinder haben sie sich aber so gewünscht und deshalb habe ich es einfach ausprobiert! 🙂 Ich muss sagen, die Kombination schmeckt super. Meine Kinder und ich lieben sie so. Ich verwende dazu sehr gerne weisse Schokoladedrops.
Für eine vegane Zitronen Muffin Variante, stelle ich das Rezept auf tierfreie Produkte um. Anstatt der Butter verwende ich ein geschmacksneutrales Öl und Joghurt (ebenfalls vegan). Um 100g Butter zu ersetzen kannst du 80g Öl und 20g Joghurt verwenden. Die Eier werden durch Apfelmus ersetzt. Pro Ei kannst du 3 Esslöffel Apfelmus verwenden und anstatt der Kuhmilch verwendest du einfach deine liebste pflanzliche Milch. Schon hast du die perfekten veganen Zitronenmuffins mit Joghurt.
Hast du das Zitronen Muffins Rezept ausprobiert? Dann lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung da (im Kästchen ganz unten). Bist du auf Social Media unterwegs? Besuche mich auch gerne auf Instagram und markiere mich mit @steffis_chuchichistli wenn du mein Rezept ausprobiert hast. Du findest mich auch bei Pinterest. Klicke direkt auf das Foto hier im Rezept und pinne es in deine Pinterest Pinnwand. Ich freue mich.
Auf meinem Blog findest du weitere tolle und einfache Muffin Rezepte. Schau unbedingt bei diesen Blogbeiträgen vorbei:
100 G
weiche Butter
(Zimmertemperatur)
200 G
Zucker
3 Stück
Eier
300 G
Weissmehl
1 Teelöffel
Backpulver
1 Prise
Salz
170 ml
Milch
1 1/2 Stück
Zitronen
(Saft & Abrieb)
Zitronen Zuckerguss
1/2 Stück
Zitrone
(Saft)
100 G
Puderzucker
1 Stück
Zitrone zur Dekoration
(optional)
Zubereitung
1
Die weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und vermengen bis die Masse heller wird.
2
Die Zitronen abreiben und anschliessend auspressen. Den Abrieb und den Saft zum Teig geben.
3
Das Backpulver und Salz zum Mehl geben. Abwechslungsweise das Mehlgemisch und Milch zum Teig geben und kurz vermengen bis ein glatter Teig entstanden ist.
4
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Das Muffin Backblech mit den Papierförmchen belegen und zu 2/3 befüllen. Für ca. 25 Minuten backen.
5
Die Zitronen Muffins nach dem Backen aus dem Muffin Blech nehmen und abkühlen lassen. Währenddessen den Zitronen Zuckerguss anrühren.
6
Zitrone auspressen und mit dem Puderzucker glatt rühren. Der Guss wird ziemlich dickflüssig. Das ist perfekt so, denn dann verläuft der Guss auf dem Küchlein nicht so stark.
7
Optional eine Zitrone in Scheiben schneiden und anschliessend vierteln. Die Zitronenstücke zur Dekoration auf die Muffins geben.
Steffi
Foodbloggerin
Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.
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Frequently Asked Questions
Kann ich Zitronenmuffins ohne Zitronen backen?
Ja, du kannst Zitronen Muffins auch ohne frische Zitronen backen. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du dir die Zitronenmuffins auch einfach mit Zitronensaft oder Zitronen Aroma zubereiten. Ich finde, diese Variante schmeckt nicht ganz so frisch aber ist dennoch eine gute Alternative wenn keine frischen Zitronen im Haus sind.
Kann ich Zitronen Muffins einfrieren?
Zitronen Muffins kannst du problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie immer noch wie frisch gebacken.
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1 Leser haben das Rezept ausprobiert
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Hab sie schon 2x gebacken. Schmecken so gut. Danke für das Rezept.
ReplyEinfach und gelingsicher und der Teig total fluffig und lecker.
ReplyVielen Dank Liza, das freut mich mega.
Die schmecken so wunderbar 😍 danke für das tolle Rezept !
ReplyDanke liebe Steffi, das freut mich sehr.
Danke fürs Rezept. Hat alles geklappt. Sie schmecken sehr gut. Sind mega zart und nicht zu trocken.
ReplyLiebe Angela
Vielen Dank für deine Rückmeldung. Das freut mich wirklich sehr.
Liebe Grüsse Steffi
Meine Kinder lieben diese Muffins. Ich backe sie schon zum dritten Mal.
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