Mein cremiger Cheescake wird ohne Boden gebacken, dafür mit einer der leckersten Füllungen überhaupt. Anstatt dem Boden habe ich Birnenweggenfüllung verwendet. Die Kombination ist einfach himmlisch. Zudem ist das Rezept auch ganz einfach und schnell zubereitet. Du solltest es unbedingt einmal ausprobieren.

Was ist Birnenweggenfüllung?

Das traditionelle Schweizer Birnenbrot wird mit einer Melasse aus getrockneten Früchten wie Birnen, Äpfel, Pflaumen und Feigen sowie diversen Gewürzen, gefüllt. Diese Birnenfüllung habe ich für meinen cremigen Cheescake ohne Boden verwendet. So entsteht daraus die beste schweizerische Version des Käsekuchens.

Wie und wie lange kann ich den Cheescake aufbewahren?

Den Cheescake kannst du am besten direkt in der Springform im Kühlschrank aufbewahren. Er lässt sich gekühlt auch am besten anschneiden. Der Käsekuchen hat gekühlt eine Haltbarkeit von mehreren Tagen ohne dass er an Genuss verliert.

Was sollte ich beachten bei der Herstellung von Cheescake mit Birnenweggenfüllung?

-Nach ca. 40 Minuten Backzeit, den Cheescake am Rand mit einem Messer kurz lösen, so entstehen keine Risse im Kuchen.

-Den Kuchen nach dem Backen direkt in der Form, am besten über Nacht kühl stellen. So lässt er sich am besten schneiden.

-Nach dem Auskühlen lassen, den Kuchen direkt auf dem Boden der Springform lassen. So kannst du ihn gut transportieren vom einen Ort zum Andern.

-Wenn du die Birnenweggenfüllung weg lässt, hast du einen tollen LowCarb Kuchen.

Bist du auf Social Media unterwegs? Besuche mich auch gerne auf Instagram und Pinterest und markiere mich mit @steffis_chuchichistli wenn du mein Rezept ausprobiert hast. Ich freue mich.

Magst du Kuchenrezepte? Schau dir unbedingt auch diese Rezepte an

Apfelkuchen

Aargauer Rüeblitorte

Persischer Liebeskuchen

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die 20er Springform mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen, nicht aufschlagen.

Den Quark, die Speisestärke, Vollmilch und Vollrahm sowie den Zitronensaft dazu geben und zu einer glatten Flüssigkeit vermengen.

In die Springform die Birnenweggenfüllung gleichmässig verteilen. Anschliessend den Flüssigen Teig in die Form giessen.

Für ca. 1 Stunde backen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze.

Den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen und direkt in der Form für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen. So lässt er sich am besten Schneiden.

Alle Dörrfrüchte klein schneiden und mit Wasser einköcheln. Abkühlen lassen und anschliessend mit den restlichen Zutaten in einem Mixer zu einer dickflüssigen Masse pürieren.