Firni – afghanischer Milchpudding mit Rosenwasser
Die afghanische Küche liebe ich über alles. Meine afghanische Schwiegermama lehrt mich nach und nach alle ihre liebsten afghanischen Rezepte. Auch das Firni (auch Ferni oder Phirni gennant) habe ich zum ersten mal bei ihr gegessen. Ein verführerischer Milchpudding mit Rosenwasser und Kardamom verfeinert. Ein typisches afghanisches Dessert, das zum Abschluss eines feinen Essens nie fehlen darf.
Zu den typischen afghanischen Süsspeisen gehört auch das Shirpera, Jelabi, Baklava und die Sahneröllchen. Auf meinem Blog findest du ebenfalls ein tolles afghanisches Gebäck Rezept mit einer romantischen Entstehungsgeschichte dazu. Der persische Liebeskuchen solltest du unbedingt auch einmal ausprobieren.
Das Firni Rezept kennt man übrigens auch in der indischen und arabischen Küche. Der arabische Milchpudding wird Muhallebi gennant und wird ebenfalls mit Rosenwasser zubereitet. Beim indischen Firni wird häufig auch Safran mit eingekocht. Ebenfalls eine sehr tolle Firni Dessert Variante.
So einfach bereitest du das afghanische Dessert Firni zu
Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein und benötigt nur ein paar Minuten Zeit. Du benötigst Milch, Zucker, Maisstärke, Rosenwasser, Kardamompulver und gehackte Pistazien. Zur Dekoration verwende ich sehr gerne getrocknete Rosenblüten, weil sie unglaublich hübsch aussehen und dem einfachen Dessert den verführerischen Glanz verleihen. Das ist aber natürlich absolut optional. Rosenblüten und Rosenwasser bekommst du übrigens häufig in indischen oder asiatischen Supermärkten. Online kannst du sie dir ebenfalls bestellen.
Der Milchpudding ist ganz schnell angerührt. Zuerst rühre ich mir mit etwas Milch und Rosenwasser die Maisstärke an. Dann gebe ich die Milch zusammen mit dem Zucker und der Maisstärke und dem Kardamom in eine Pfanne und lass es auf mittlerer Hitze köcheln unter ständigem Rühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ich giesse den Pudding durch ein Sieb und fülle sie direkt in eine Schüssel oder Glässchen. Dann kommen Pistazien und Rosenblüten zur Dekoration obendrauf. Den Pudding auskühlen lassen und anschliessend kalt stellen. Er schmeckt gekühlt am aller besten.
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Auf meinem Blog findest du weitere tolle afghanische/persische Rezepte. Schau unbedingt vorbei:
Hackfleischbällchen in Tomatensauce
afghanisches Koriander Chutney
Das Firni (auch Ferni oder Phirni gennant) habe ich zum ersten mal bei ihr gegessen. Ein verführerischer Milchpudding mit Rosenwasser und Kardamom verfeinert. Ein typisches afghanisches Dessert, das zum Abschluss eines feinen Essens nie fehlen darf.
- 1 l Vollmilch
- 150 G Zucker
- 4 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Rosenwasser
- 1.5 Teelöffel Kardamompulver
- 1 Prise gehackte Pistazien
- 7 Stück kleine getrocknete Rosenblüten (optional)
Zuerst rühre ich in einem Schälchen die Maisstärke zusammen mit dem Rosenwasser und etwas Milch an.
Die restliche Milch gebe ich mit dem Zucker, der angerührten Maisstärke und dem Kardamompulver in eine Pfanne.
Bei mittlerer Hitze die Milch unter ständigem Rühren aufköcheln lassen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Durch ein Sieb giessen und in eine Schale oder direkt portioniert in Glässchen füllen.
mit gehackten Pistazien und getrockneten Rosenblüten garnieren und anschliessend kalt stellen.
Das Dessert am besten kalt servieren und geniessen.
Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt. Vielen lieben Dank für dein Vertrauen.