Schnelle Zitronencreme im Glas
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft (ca. 2 Stk. Bio Zitronen (Zesten mit verwenden))
- 100 G Zucker
- 4 Stück Eigelb
- 1 Teelöffel Maisstärke
- 40 G Butter
- 200 G Mascarpone
- 50 G Puderzucker
- 2 dl Vollrahm (Sahne)
Den Zitronensaft und die Zesten mit dem Zucker, dem Eigelb und der Maisstärke in einer Pfanne unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald sich die Masse anfängt zu binden, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weiterrühren bis die Masse schön dickflüssig ist. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb streichen. Die Butter hinzufügen und einrühren. Das Lemon Curd kalt stellen.
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Rahm vorsichtig und langsam aufschlagen bis eine cremige Konsistenz entsteht. ACHTUNG: nicht zu fest schlagen sonst gerinnt die Masse.
Die Mascarponecreme und das Lemon Curd in einen Spritzsack geben und dann schichtweise in die Gläser füllen. Die Gläser vor dem Servieren kalt stellen.
Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt. Vielen lieben Dank für dein Vertrauen.