Quarkini-Quarkbällchen

Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker) in einer Schüssel vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier und den Quark zu einer homogenen Masse verrühren und anschliessend zu den trockenen Zutaten geben. Zu einem Teig vermengen.

In einer möglichst kleinen Pfanne (so brauchst du weniger Fett) das Frittieröl auf ca. 170 Grad erhitzen. Du kannst mit einem Holzlöffel testen ob das Fett die richtige Temperatur erreicht hat indem du ihn in das Fett hältst. Wenn kleine Bläschen am Holzlöffel entlang steigen ist das Öl bereit zum Ausbacken. Reduziere die Hitze anschliessend auf mittlere Stufe. Das Öl sollte nicht zu heiss sein.

Mit Hilfe eines Eisportionierers bekommst du schöne Kugeln geformt. Die Bällchen sollten ca. 7-10 Minuten im Fett ausbacken. Anschliessend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und noch lauwarm im Zucker wälzen.