mallorquinischer Mandelkuchen
Zutaten
- 200 G Puderzucker
- 200 G gemahlene Mandeln
- 6 Stück Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Stück Bio Zitronen Zeste
- 1 Stück Vanilleschote
Die Eier trennen und das Eiweiss mit der Prise Salz in einer Schüssel steif schlagen. Anschliessend das Eigelb, mit dem Puderzucker, Zimt und Zitronenzeste und Vanillesamen schaumig aufschlagen mit dem Handmixer.
Danach die gemahlenen Mandeln mit einer Gummilippe unterheben. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben so, dass die Masse schön luftig bleibt.
Die Masse in eine 26cm Springform, (die mit Backpapier ausgelegt oder gefettet und bemehlt ist) giessen. Bei 180 Grad Umluft für ca. 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Ich freue mich, dass dir mein Rezept gefällt. Vielen lieben Dank für dein Vertrauen.