glutenfreie Brunsli – Rezept ohne Trocknen

glutenfreie Brunsli
Zutaten
  • 250 G gemahlene Mandeln
  • 200 G Zucker
  • 100 G dunkle Schokolade (mit hohem Kakaoanteil)
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 1 Prise Zimt
  • 2 Stück Eiweiss (verquirlt)
Zubereitung
  1. 1

    Die gemahlenen Mandeln, Zucker, Kakaopulver und Zimt in eine Rührschüssel geben und alles mischen. 

  2. 2

    Die Schokolade in grobe Stücke brechen und in eine separate Schüssel geben. Mit heissem Wasser übergiessen und ca. 3 Minuten stehen lassen. Dann das Wasser abgiessen und die geschmolzene Schokolade zum Teig giessen.

  3. 3

    Ebenfalls die beiden verquirlten Eiweisse zum Teig geben und zu einem gleichmässigem Teig vermengen.

  4. 4

    Den Teig für 1 Stunde kühl stellen.

  5. 5

    Den Teig auf etwas Zucker ca. 5-10mm dick auswallen und mit den gewünschten Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 220 Grad Umluft ca. 4-6 Minuten backen.

  6. 6

    Gut auskühlen lassen vor dem Verpacken in eine Keksdose.

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