Apéro Linsenbällchen

Apero Linsenbällchen, veganer Snack
Zutaten
  • 200 G Rote Linsen
  • 150 G Couscous
  • 7.5 dl Wasser
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel
  • 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 Gramm)
  • 1.5 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 0.5 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Prise Chiliflocken (wenn du gerne scharf magst, darfst du gerne etwas mehr dazugeben)
  • 2 Stück Zitrone (1 Stk davon zum Anrichten)
  • Optional Bund Sprossen (zum Garnieren)
Zubereitung
  1. 1

    Die Linsen im Wasser mit dem Salz und Pfeffer aufkochen. Auf mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Linsen gar sind und nur noch wenig Wasser übrig ist. Dann den Couscous dazugeben und quellen lassen. (Evt. noch ein bisschen Wasser dazugeben, falls der Couscous zu wenig ziehen konnte)

  2. 2

    In einer separaten Pfanne die klein geschnittenen Zwiebeln mit dem Tomatenmark andünsten.

  3. 3

    Die Zwiebel-Tomatenmark Masse, die restlichen Gewürze, die fein geschnittenen Peterli und den Zitronensaft zu den Linsen geben. Alles gut vermengen.

  4. 4

    Die Linsenmasse zu mundgerechten Bällchen formen. Die Zitrone in Schnitze schneiden und dazu servieren. Optional die Bällchen mit Sprossen garnieren.

    Dazu passt auch ein Joghurtdipp oder eine scharfe Sauce wie Harissa. 

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