Beste Amaretti – aussen knusprig, innen weich

Amaretti, Amaretti Rezept, Mandelgebäck
Zutaten
  • 2 Stück Eiweiss
  • 230 G gemahlene Mandeln
  • 170 G Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Stück Bitter-Mandelaroma (Fläschchen)
    • Panade
  • 60 G Puderzucker
Zubereitung
  1. 1

    Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

    Die Mandeln, den Zucker & Vanillezucker in einer Schüssel mischen.

  2. 2

    In einer separaten Schüssel das Eiweiss nur leicht aufschlagen bis sich Blasen entwickeln. Dann das Bittermandelaroma zugeben und kurz weiterschlagen. Nun kann das Mandel-Zuckergemisch zum Eiweiss gegeben und zu einem glatten, feuchten Teig vermengt werden.

  3. 3

    Puderzucker in einen Teller sieben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und im Puderzucker wälzen und aufs Blech legen. Ca. 10min. backen und anschliessend auskühlen lassen.

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