Beste Amaretti – aussen knusprig, innen weich
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Portionen für: 20
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Total Zeitaufwand: 25 mins
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Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Die besten italienischen Amaretti kannst du dir ganz einfach und schnell selber machen! Amaretti sind unglaublich leckere Mandel Kekse. Aussen knusprig und innen weich, ummantelt mit Staubzucker. Mit meinem Rezept kannst du sie dir ganz einfach und schnell selber zubereiten.
In 4 einfachen Schritten kannst du dir die Amaretti selber machen
Die Zutatenliste für die Erstellung der italienischen Biscuits ist sehr überschaubar und das Rezept absolut geling sicher wie auch einfach. Du brauchst dazu nur gemahlene und geschälte Mandeln, Eiweiss, Bittermandelaroma, Zucker, Vanillezucker und Puderzucker.
- In einer Schüssel mischst du die gemahlenen Mandeln, den Zucker und den Vanillezucker.
- In einer separaten Schüssel schlägst du das Eiweiss leicht auf bis sich Bläschen bilden. Das Eiweiss nicht steif schlagen. Dann kommt das Bittermandelaroma hinzu und wird nochmals kurz untergeschlagen.
- Anschliessend kommt das Mandelgemisch hinzu und wird zu einem feuchten, eher klebrigen Teig vermengt.
- Den Teig in kleine Kugeln formen und direkt im Puderzucker wälzen. Dann aufs Backblech legen und bei 180 Grad für ca. 10 Minuten backen.
Ich lasse die Plätzchen für ca. 10 Minuten im Ofen. So bleiben sie innen schön weich und aussen knusprig. Wenn du sie insgesamt knuspriger magst, lasse sie einfach etwas länger backen. Die Amaretti lassen sich in einer luftdicht verpackten Box oder in einem Glas aufbewahren, so bleiben sie weich und trocknen nicht aus.
Schau dir weiter unten gerne das Zubereitungsvideo dazu an.
Eine weitere tolle Amaretti Variante, die du kennen solltest!
Die kleinen Mandelkekse sind meine absoluten Plätzchen Lieblinge zum Kaffee. Für die Sommerzeit bevorzuge ich die Zitronen Amaretti fast noch ein wenig mehr! Sie bringen eine extra Portion Frische und Leichtigkeit mit sich! Auch die Schokolade Amaretti sind ein absoluter Traum. Probiere sie unbedingt auch einmal aus.
Amaretti – das perfekte Geschenk aus der Küche
Die leckeren Mandelmakronen schmecken dezent nach Marzipan und zergehen nur so im Mund. Serviere sie zu einer Tasse Kaffee oder Tee und deine Gäste werden begeistert sein. Die Amarettinis sind auch immer ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Hübsch verpackt in einem Säckchen freut sich jeder darüber.
Wie du das Eigelb verwerten kannst
Brauchst du Ideen wie du das übrige Eigelb verwerten kannst? Schau gerne auf meinem Blogbeitrag Foodwaste vermeiden vorbei. Da findest du viele Tipps und Tricks rund um das Thema Lebensmittel verwerten.
Hast du das Amaretti Rezept ausprobiert? Dann lass mir gerne einen Kommentar und eine Bewertung ganz unten im Kästchen da. Bist du auf Social Media unterwegs? Besuche mich auch gerne auf Instagram und markiere mich mit @steffis_chuchichistli wenn du mein Rezept ausprobiert hast. Du findest mich auch bei Pinterest. Klicke direkt auf das Foto hier im Rezept und pinne es in deine Pinterest Pinnwand. Ich freue mich.
Auf meinem Blog findest du weitere tolle Rezepte für Kekse aller Art. Schau unbedingt vorbei:
2 Stück
Eier
(nur das Eiweiss davon)
230 G
gemahlene blanchierte Mandeln
170 G
Zucker
1 Packung
Vanillezucker
1 Stück
Bitter-Mandelaroma
(Fläschchen)
Panade
60 G
Puderzucker
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Die Mandeln, den Zucker & Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
2
In einer separaten Schüssel das Eiweiss nur leicht aufschlagen bis sich Blasen entwickeln. Dann das Bittermandelaroma zugeben und kurz weiterschlagen. Nun kann das Mandel-Zuckergemisch zum Eiweiss gegeben und zu einem glatten, feuchten Teig vermengt werden.
3
Puderzucker in einen Teller sieben. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und im Puderzucker wälzen und aufs Blech legen. Ca. 10min. backen und anschliessend auskühlen lassen.
Steffi
Foodbloggerin
Hallo, ich bin Steffi, leidenschaftliche Bäckerin und Foodbloggerin. Ich lebe mit meiner Familie in der Schweiz. Ich liebe es zu reisen, neue Rezepte zu teilen und Zeit mit meiner Familie und meinem Hund zu verbringen.
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36 Leser empfehlen das Rezept
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Unglaublich fein! Backe ich bald wieder 👍
ReplyWirklich sehr einfach zum zubereiten mit perfektem Resultat.
Ganz begeistert, herzlichen Dank.!
Liebe Hannah
Das freut mich wirklich sehr, dass sie dir so gut gelungen sind.
Vielen Dank, dass du dir die Zeit genommen hast mir ein Feedback tu geben.
Liebe Grüsse Steffi
Sehr gut. Schnell gemacht und mega fein.
ReplyLiebe Esther
Das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback hier.
Liebe Grüsse Steffi
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Tolles Rezept...Ameretti werden von allen Seiten gelobt!
ReplyLiebe Cornelia
Herzlichen Dank. Darüber freue ich mich sehr. Weiterhin gutes Backen und Gelingen!
Liebe Grüsse Steffi
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Bin jedesmal begeistert.
So einfach zum backen und das Resultat ist so fein.
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Habe das Rezept in Korea ausprobiert. Die Amarettis schmeckten uns vorzüglich, wie im Tessin. Besten Dank!
Habe noch 1 EL Amaretto dazu gegeben, die Kugeln etwas grösser geformt und deshalb auch etwas länger gebacken.
Lieber Hans
Das ist ja toll, dass es mein Rezept bis nach Korea geschafft hat. Herzlichen Dank für deine Nachricht.
Liebe Grüsse Steffi
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Die besten Amarettis die ich bis jetzt ausprobiert habe. DANKE
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Die besten Amarettis die ich bis jetzt ausprobiert habe. DANKE
ReplyDas freut mich sehr! Herzlichen Dank
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Heute sind sie mir nicht so schön kugelförmig geraten.
Habe ich ein zu grosses Ei erwischt? Wieviel Gramm Eiweiss wäre ideal? Liebe Steffi. Was schlägst du vor?
Liebe Esther
Ich verwende meist Eier der Grösse M. Ich wiege mein Eiweiss nicht ab. Aber auch da kann es natürlich Unterschiede geben. Wenn ich merke, dass der Teig zu klebrig ist, gebe ich einfach noch etwas mehr gemahlene Mandeln hinzu bis sie sich gut formen lassen. Ich hoffe, das hilft dir weiter.
Liebe Grüsse Steffi
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Die Welt besten Amaretti
ReplyLiebe Petra
Herzlichen Dank für dieses tolle Kompliment.
Genial!
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Einfach der Hammer super Rezept, einfach zum machen und nachher nur noch geniessen. Wirklich einfach super
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Alle Plätzchen wurden steinhart
ReplyHallo Alfred
Oh wie schade. Woran denkst du hat es gelegen?
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super und einfaches rezept😊👍
backe morgen gleich nomals😋
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die gelingen immer und sind ratz fatz weggenossen! alle lieben sie, diese Amaretti! Tausend Dank für das Rezept der besten!!!🙏🙏hab schon einige ausprobiert und deine sind definitiv die Favoriten
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sehr gutes Rezept, kann ich nur empfehlen
Amaretti sind wirklich weich
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Sehr gut habe Sie schon mehrmals gebacken….. Auch schon mit Schoggi statt Vanillezucker jetzt sind Pistazien im Probelauf… vielen Dank für dieses Rezept
ReplyRichtig gut und lecker 😋
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Die sind einfach der Hammer wir liebe diese so das ich regelmässig am backen bin
Herzlichen Dank für dieses wunderbare Rezept
Guten Tag liebe Steffi, hast du die Amaretti Umluft gebacken und in der Mitte des Backofens
ReplySehr feini Guetzli und au super eifach zum herstellä 😍 Danke villmal. Jetzt suechi no es Rezäpt für Schoggi-Amaretti 🥰
ReplySuper lecker!
ReplySehr lecker
ReplySehr lecker!!!! Auch mit Amaretto!!!
ReplyLiebe Steffi
Wieviel Milliliter enthält Dein im Rezept angegebene Fläschchen Bitter-Mandelaroma?
Vielen Dank und frohe Weihnachten
