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Die weiche Butter kurz mit dem Handmixer oder mit Hilfe der Küchenmaschine aufschlagen. Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiter aufschlagen bis die Masse heller wird.
Ein Ei nach dem anderen dazugeben und vermengen.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz mischen, dann zusammen mit der Milch zum Teig geben. Nur solange vermengen bis ein homogener Teig entsteht. Wenn du zu lange und zu fest weiterschlägst verliert der Teig seine Luftigkeit.
Zuletzt den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Zum Teig geben und unterheben.
Den Kuchen in eine, mit Backpapier belegte, 26er Springfrom füllen und etwas glatt streichen.
Bei 160 Grad Umluft für ca. 55 Minuten backen.
Den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Anschliessend mit Puderzucker bestreuen.
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Stefanie Aqtashi